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【碳烤海鮮襯北非小米沙拉】&【松阪豬佐奶油九層塔醬】

翹課不是我的專長，但連著三個星期偷懶下，一直未更新部落格，

現在慢慢更新，最辛苦的大哥，一張張的照片是他的心血，

沒停過的快門才有今天大家看到的一段段細節。

接下來要介紹今天的材料及作法囉~~ 

【碳烤海鮮襯北非小米沙拉】

材料:

海鮮料(今天使用多利魚及花枝)

紫洋蔥、黃紅椒各半顆

北非小米250克 

風乾蕃茄半碗

起士半3/4碗

 

1.海鮮料(多力魚/花枝)加入匈牙利紅椒粉、米酒、塩、黑胡椒、百里香及義式香料醃漬30分鐘。

 

 

  

 

 

 

 

 

2.  將紫洋蔥、黃/紅椒、風乾蕃茄材料切丁。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.起油鍋將海鮮料(花枝及多利魚)略煎為金黃讓表面上色後即盛出放入烤箱，以200-220度烤約10-15分。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.將紫洋蔥及風乾蕃茄丁炒香，加入北非小米拌炒，翻炒後加入半碗水繼續拌炒，

讓小米充份吸收水份，因小米質量小，略為炒煮後小米即熟透。

4. 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

5.最後將黃/紅椒、風乾蕃茄全部放入與小米一同拌勻，就可進行擺盤了。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【松阪豬佐奶油九層塔醬】

材料:

松阪豬

奶油兩大塊

九層塔約半斤

蒜頭約60克

塩及橄欖油

  作法:

1.將奶油放置室溫溶化。

 

2.將九層塔及蒜頭放入果，加入橄欖油，油倒入需蓋過九層塔的量即可。 

 

 

 

 

 

3.加入塩及黑胡椒調味。 

 

4.將青醬倒入奶油中，充份攪拌使兩種材料均勻融合。 

 

 

 

 

5.將半顆黃甜椒、巴西里葉及紫洋葱切塊。

 

 

 

 

6.磨菇切成塊狀，秋葵切去頭部。 

 

   

 

7.松阪豬肉也可使用豬里肌來替代。 

 

8.將松阪豬肉使用塩、黑胡椒及蒜頭調味先醃漬。 

 

9.起油鍋將松阪豬煎至金黃，放入烤箱以180-220度烤15-20分鐘。 

 

 

 

 

 

 

 

10.另請一油鍋將紫洋葱及磨菇、蕃茄乾一起拌炒。

 

 

 

11.加入黃紅椒及秋葵一同拌炒。 

 

12.加入塩、胡椒及酒醋進行調味。 

 

 

13.將烤好的松阪豬取出加上青醬後再放入烤箱烤4-5分鐘，使松阪肉能吸收青醬汁；

      取出後進行切片。    

 

 

 

 

14.將美生菜及萵苣切絲與蔬菜一同擺盤。 

 

 

 

 

15.使用紅酒醋裝飾盤面。 

 

 

16. 完成松阪豬佐奶油九層塔醬的料理了。 

 

17.剩下的青醬，老師巧手利用保鮮膜包裝後，即可放入冷凍保存，下次使用時只需切片放置

     肉片上即可烤後上菜。