今天是第二堂"義式料理"課，又是吃香吃辣吃好料的一天，上課菜單超豐富 "醬燒海鮮。香辣烤牛排。水牛城辣雞翅 "看著老師做三道菜想想真的要煮很久，再加上七位同學一組，我們的同學們分別有事請假，只剩四個可以上課的同學，還好有兩位手藝超強大姐，三兩下就把所有食材切好等待下鍋。今天真的是吃太飽的一天，每次上課受益最多應該是我們的家人，每次上課總會有帶回成品給家人品嚐，今天的料理連挑嘴的兒子及老公都稱讚"好吃"，頓時心中大大滿足，雖疲累但感覺一切就值得了。
介紹材料及做法:
【醬燒海鮮】
材料:
鮮魚排
蝦子.西芹
濃縮蕃茄罐
洋葱.紅蘿蔔
【香辣烤牛肉】
材料:
帶骨牛小排
辣醬酒3大匙
檸檬半粒.辣椒粉1小匙
孜然粉2小匙
蒜末.辣椒少許
【水牛城辣雞翅】
材料:
雞翅
蕃茄醬
辣椒水
蜂蜜
【醬燒海鮮】
作法:
1.先洋蔥及紅蘿蔔及西芹切成細丁入鍋慢炒，加入濃縮蕃茄罐，繼續慢炒入味。
2.將鮮魚排兩面沾麵法入油鍋煎至兩面金黃。
3. 倒入橄欖油使用蒜末爆香，放入蝦子入鍋炒拌炒，加些米酒調味，
只需確認蝦殼變紅就可起鍋，等會還是要送進醬汁中翻滾一段時間，
所以不可以讓它太熟，記得蝦一定要開背除取出沙腸外還可吸收醬汁
及釋放食材本身的鮮甜。
4. 將煎過鮮魚排放入蕃茄醬汁中吸收醬汁並利用醬汁煮熟魚排
5. 等醬汁稍收乾一下後，放入蝦子讓醬汁繼續慢熬收乾醬汁，
記得不可多次拌攪，因魚片已軟爛，會無法成型裝盤ㄡ~
6. 將秋葵切成小塊放入鍋中，讓餘熱悶熟配料，起鍋後擺盤再加入綠色裝飾上菜
7. 秋葵及美生菜裝飾下，一道醬燒海鮮就完成了。老師說若不愛吃魚
可以放入花枝或其他海鮮均可，生菜及配色上也可以選擇甜椒及綠花
椰菜入色，料理世界真是廣大，除依季節取得新鮮食材外，加上精湛
的廚藝及蔬菜的色彩，讓大家胃口大開。
【香辣烤牛肉】
作法:
1.經檸檬.辣醬油(如下圖)孜然粉蒜末醃漬過的帶骨牛小排，
入油鍋煎至七分熟，即可盛出。當然老師說不吃牛肉的同學
也可用豬肉代替，但我個人覺得食材應該會整個大大打折吧~~
我還蠻土的這款醬油我第一次看到"辣醬油"依老師說明這種
醬油調整色調使用。
2.經檸檬.辣醬油及孜然粉蒜末醃漬半天或一天的帶骨
牛小排，入油鍋煎至七分熟，即可盛出擺盤。當然老
師說不吃牛肉的同學也可用豬肉代替，但我個人覺得
食材更動後應該會有那種少了一點高檔食材的感覺，
這次牛排依老師說明不是很高檔的牛排，但使用醃
料讓肉軟化外也直接升級牛肉的質感。
3.醃漬後牛肉入油鍋煎至兩面金黃(也就是恰恰)就可以起鍋了。
4.接下來處理水牛城辣雞翅，這道菜我個人超推薦，有時想
若那天失業真的可以賣"辣雞翅"因為簡單又不費時但風味最
佳，老師一直強調醃漬雞翅不需太多香料調味，只需靠後續
醬汁調味即可，作法也是油鍋起後，兩面煎至金黃(也就是
恰恰)就可以起鍋進烤箱，溫度180度/8-10分鐘。
5.接下來拌入這道菜的靈魂醬汁 "三寶" (蕃茄醬.辣椒醬.蜂蜜)
攪拌均勻家入些許檸檬汁，將烤好雞翅直接進醬汁中充份翻攪後，
香噴噴又酸酸辣辣甜甜，像即了韓式辣雞的味道。
6.將以上兩食材進行擺盤，別看不起眼的食物經過老師巧手後，
那種"貴鬆鬆"的料理就可上菜了，看完後有點相見恨晚的感覺，
原來餐廳吃的學過後自己也做的出來。
7.接著要換我們做做看，還好我們有兩位廚藝超強的大姐及
手腳俐落的小妹照著，我們的菜色雖沒美美擺盤下，但也美
味一百分，期待下星期四晚上，"我的義式料理課"，又可以
吃到什麼好料囉~~
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