我的義式料理課四-[培根堅果豬肉捲佐蕃茄沙沙]&[奶油芥末鮭魚排]
今天義式料理老師介紹豬肉捲及鮭魚排兩項，看過老師做過
發現這道菜雖是義式料理但年節若擺盤也是另一種不同吃法
來介紹今天的材料:
[培根堅果豬肉捲佐蕃茄沙沙]
材料:
豬里肌
培根
堅果
牛蕃茄
洋蔥
[培根堅果豬肉捲佐蕃茄沙沙]
做法:
1.沙沙醬做法先把洋蔥切丁，蕃茄切去內部果肉及子部份，切丁與洋蔥相同。
2.將巴西里切碎，與洋蔥及蕃茄丁一起攪拌
4.加入塩、胡椒及橄欖油，攪拌均勻；綠色巴西里可使用香菜取代。
5.將小里肌去筋，切成兩塊或三塊，再將肉從中間慢慢順紋路切開不可切斷。
6.加入塩、胡椒、百里香均勻抹勻醃漬，再放入堅果，將肉片慢慢捲起。
7.將培根重疊併排再與豬肉卷同時捲緊，也可於培根與豬肉中間加入黃芥末增加不同風味。
8.將捲好的肉排的培根接縫處朝下先煎熟，記得不可馬上翻面，肉會散開。
9.肉煎至金黃後起鍋入烤箱，以180度~200度烤約15~20分。
10.烤熟後切片，進行擺盤，使用當季蔬菜，黃芥末、醋膏並淋上沙沙醬即可上菜了。
[奶油芥末鮭魚排]
材料:
鲑魚排
鮮奶油
芥末
洋蔥
米酒
[奶油芥末鮭魚排]
做法:
1.鍋中倒入少許油，放入鮭魚排，煎至兩面金黃，入烤箱180~200度烤7-8分。
2.製做白醬，加入少許油炒香洋蔥，加入月桂葉，繼續炒香。
3.加入米酒後再加入鮮奶油，均勻攪拌，小火慢煮。
4.慢煮至收汁濃稠後加入酸豆及半顆檸檬汁，均勻攪拌後熄火。
5.蔬菜煮熟後進行後續擺盤。
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