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 我的義式料理課六-[蒜苗奶油馬鈴薯濃湯]&[披薩]

今天老師準備了濃湯配批薩，超match的組合，每次上課

總是到場才知道今天做什麼料理，還真的讓人驚喜連連。

今天的材料如下:

[蒜苗奶油馬鈴薯濃湯]&[披薩]

蒜苗(兩根)

馬鈴薯(一顆)

鮮奶油(一碗)

洋蔥(一顆)

[披薩]

材料:

中筋面粉500克

酵母、塩、糖，各4克

橄欖油少許

溫開水250~300cc

鴉胸肉180克

培根3條

蝦7~8隻

蕃茄一顆

洋蔥半顆

西洋芹一小條

紅黃椒個1/6顆

蟹棒6條

鳳梨罐頭肉少許

拉絲起士約1/3碗

馬茲瑞拉及艾曼塔乳酪少許

[蒜苗奶油馬鈴薯濃湯]

作法:

• 先將蒜苗切成小塊，再將馬鈴薯切成薄片，洋蔥也切成絲，
• 西洋芹及培根切成小塊備用。
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• 加入少許油，爆香培根，將培根煎至金黃，再煎至乾香後盛出。
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• 另起鍋放入洋蔥炒香後，放入蒜苗及西洋芹續炒，最後放入馬鈴薯薄片，
• 薄片炒軟後倒入滾水煮熟及煮軟所有材料。
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• 將煮熟透之材料倒入果汁機中打成泥狀
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• 將果汁機已攪碎之材料再倒入鍋中繼續煮至收汁，將馬鈴薯的
• 濃稠煮出時要不斷攪拌最後加入鮮奶油，調味料使用雞粉、塩、糖進行
• 調味，即可盛盤上濃湯了。
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• 盛盤時將加入切碎的巴西里、麵包丁及煎至乾香的培根末，就可上菜了。
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[披薩] 

作法:

1.將中筋面法及酵母、塩、糖及溫開水攪伴均勻，再加入少許橄欖油，將麵糰揉至三光。

2.用保鮮膜蓋住麵糰，放入發酵箱，發酵約30分。

3.取出發酵完成麵糰後將工作檯面灑上少許中筋面粉，將面糰分割成4份，每份桿圓。

4.烤盤上灑上少許麵粉將桿好披薩餅皮放上，並於餅皮上使用叉子叉出一些洞，避免餅皮膨脹。

5.將鴉胸肉蕃茄切片，紅黃椒切條狀，乳酪切小片，蝦仁過水川燙，蟹棒撥成小條狀。

6.今天披薩老師示範四種不同口味，有鮮蝦蟹棒鳳梨、洋蔥鴉肉起士、

   蕃茄乳酪起士、綜合口味。餅皮抹上蕃茄糊後就依續放上不同材料，

   再灑上拉絲起士，就可入烤箱了，烤箱溫度可拉高至200度，

   等起士融化後即可出爐。

7.融化的起士出爐後陣陣香味，原來披薩作法簡單也可以吃的很豐盛，

   這次學到蕃茄乳酪披薩，無肉也可以烤出很美味的餅皮，老師教我們

   若想要隨時想吃就可做的話，有種簡易保存餅皮的方法可先將餅皮製

   作完成後，略為烤熟後放入冷凍保存，要吃時解凍放上配都料即可上菜。