今天老師教目前最夯的早午餐"牛肉雙層芝士堡"，
我和同學都不知道原來這個堡份量足但熱量也破錶
看看今天的材料囉~~
"牛肉雙層芝士堡"
材料 :
牛絞肉(約650克)
洋蔥半個
蛋一顆
牛奶或鮮奶油一碗
香蒜粉約15克
芝士片約六片(橘色)
瑪芝瑞拉芝士約250克(蛋黃色)
麵包粉約40-50克
"牛肉雙層芝士堡"
作法:
1.將牛絞肉與豬絞肉用3:1(600克:200克)比例絞拌，若不吃牛肉可使用
豬絞肉(後腿或小里肌肉)取代。 絞肉放入麵包粉40-50克(約半碗)、
香蒜粉15克(約一大匙)、若無香蒜粉可用蒜頭代替，胡椒、塩少許、
蛋一顆，及少許鮮奶油或鮮奶增加濕度。
2.洋蔥切丁 ，放入絞肉中與上述材料，使用手繳拌並摔打絞肉，使肉類產生
筋性及黏性。
3.將絞肉分成數個小團，並於塑型時利用兩手交互甩打絞肉。
4.鍋中倒入少許油，將絞肉煎至兩面金黃(俗稱恰恰) ，起鍋後放入烤盤上。
5.放入烤箱，用180度烤2-3分鐘。
6.依絞肉數量，將瑪芝瑞拉芝士切成該數量之厚片， 放置予剛出爐
之絞肉上。再進烤箱烤約2-6分至芝士溶化就可出爐。
7.開始製做漢堡淋醬，雙層芝士堡就是有兩種不同芝士組成，先將鮮奶油
放入鍋中，煮沸騰後加入芝士片，慢慢攪拌至溶化。
8.將蕃茄切片及洋蔥，生菜、酸黃瓜，敢吃辣的可以放些醃漬過辣椒，組合
完成。
9.將溶化的起士漢堡放入生菜上再加入漢堡淋醬，用長籤固定，就完成了牛肉
雙層芝士堡。
10.看似過程簡單，無論視覺及味覺都是可以獲得最大的滿足。
"德國豬腳襯培根酸菜"
材料 :
德國豬腳2隻
培根三片
高麗菜約半顆
月桂葉、杜松子、八角、黑胡椒粒香料約半碗
白醋半瓶、糖約2大匙、塩少許
作法:
1.將豬腳及月桂葉、杜松子、黑胡椒粒一同熬煮約1~1.5小時至
豬腳軟爛，若無香料即可加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔、蔬菜熬煮。
2.豬腳熬煮後起鍋將豬腳皮向上入烤箱用200-220度，烤20-30分鐘至
皮可達酥脆口感出爐。
3.接下來製做陪襯培根酸菜，洋蔥切絲、培根切成小段，高麗菜成塊。
4.放入少許油，先炒香洋蔥再加入培根拌炒，炒至金黃。
5.放入高麗菜繼續拌炒，加入醋進行調味後，翻炒後即出現陣陣濃郁酸香味。
6.悶煮至高麗菜較軟後，此時加入糖及少許塩調味，因為是酸菜，所以
使用糖醋做為主要的味道。
7.已熟脆的豬腳已變為容易分割，將肉切成數塊與及骨一同放置盤上。
8.將已熬煮完成的酸菜鋪成於下，豬腳置其上，加上黃芥末醬調味，
鮮黃的醬汁搭配德國豬腳再加上微酸的培根酸菜，堪稱最完美的組合，
雖然豬腳熬煮到烤培時間上花費很長時間，出爐後的豬腳美味無比，
未調味前就另人口水直流，好吃的東西值得等待，真的一點都沒錯，
期待下週我的義式料理課，不知老師要上什麼菜，期待中...........
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